熟成肉（D・E・G・B）
熟成肉に魅せられたオーナーシェフが、料理人としてのこれまでの経験と熟成師とのつながりを大切にして仕入れるドライエイジングビーフ。他にはない熟成肉の魅力を存分にお楽しみいただけます。物によっては、オーダーメイドで熟成を依頼することも。枚方で、肉マニアな方も満足いただける数少ない専門店です。
厳選野菜
京都や長野の産地から、旬の野菜を直送で仕入れています。畑でしっかりと根を張って育った野菜は、滋味豊か。サラダや鉄板焼きなど、素材の旨みを生かしたシンプルな調理でご用意します。その日の野菜は、トランクの中でスタンバイ。お客様の目の前でトランクを開いて、お好みの野菜をお選びいただくことも可能です。
厳選ワイン
インポーターが現地に直接赴き、厳選したワインをお楽しみください。熟成肉に合うワインを中心に、人気の銘柄からマニアックなものまでずらり。ご希望があれば、ご注文いただいたワインに合わせたお料理のご提案もさせていただきます。リスト以外の銘柄もご用意があります。お気軽にお尋ねください。
dinner course
【翡翠コース】..............................................7800yen（税別）
当店ならではの熟成肉をご堪能ください。スペシャリストが考えたコース
HISUI201の熟成肉を知っていただくのに最適なコース。ドライエイジングビーフなど、シェフこだわりの食材を、当店ならではの調理法やご提供方法でお楽しみいただけます。季節の食材で、その日だけの特別なコースをご用意。記念日デートなど、ゆっくりお食事されたいシーンにもおすすめです。コースのご提供時間の目安は、2時間～2時間半です。
※ランチタイムは、前日までのご予約でご用意できます。
※デザートは、メッセージを添えた記念日プレートのご用意も可能です。事前にご相談ください。
【匠の翡翠コース】.....................................12000yen（税別）
熟成肉を極めた完全予約制の特別プラン（3日前までに要予約）
アミューズからメイン、デザートまで、その日の厳選素材を使ったスペシャリテの数々を提供いたします。熟成肉を極めたシェフがご用意するのは、ステーキはもちろん、低温調理のカルパッチョや超薄切りのユッケ風など、探求心が導き出す逸品。接待や記念日、おもてなしの場面にもふさわしい内容です。大切な方と特別な時間をお過ごしください。コースのご提供時間の目安は、2時間～2時間半です。
※デザートは、メッセージを添えた記念日プレートのご用意も可能です。事前にご相談ください。
【シークレットコース】.............................20000yen（税別）
渾身の仕事（遊び）を詰め込んだシークレットコース（7日前までの要予約）
シェフの気質、全てをつぎ込んだその日だけの限定料理の数々をご堪能下さいませ。
【スタンダードコース】..............................6300yen（税別）
熟成肉ステーキをメインに、野菜、魚介もバランス良く楽しめるコース
熟成肉ステーキをメインに、前菜から魚介、野菜とバランスよく構成したカジュアルなプランです。こだわりの蘭王玉子を使った一品や季節の料理もワインが進みます。お仕事帰りや、お友達とのお食事会にご利用ください。コースのご提供時間の目安は、2時間前後です。
lunch course
【ランチフルコース】....................................5500yen（税別）
おもてなしの場面やお祝いランチに。芳香漂う熟成肉を堪能
ランチ限定の特別フルコースです。大切な方をもてなす場面や、お祝いのランチ会などにおすすめ。当店自慢の熟成肉ステーキをメインに、厳選野菜や魚介を使って贅沢な構成でご用意いたします。
※土・日のみ、当日のご注文を承ります。
【ランチ限定プチコース】............................3000yen（税別）
熟成黒毛和牛の赤身ステーキなど、いいものを少しずつ
少量ずつ食べたい方におすすめのランチコースです。熟成肉をメインにバランスよく構成しています。お友達との女子会ランチや、自分へのご褒美ランチにぜひご利用ください。
※土・日のみ、当日のご注文を承ります。
【翡翠コース】..............................................7500yen（税込）
当店ならではの熟成肉をご堪能ください。スペシャリストが考えたコース（前日までの要予約）
HISUI201の熟成肉を知っていただくのに最適なコース。ドライエイジングビーフなど、シェフこだわりの食材を、当店ならではの調理法やご提供方法でお楽しみいただけます。季節の食材で、その日だけの特別なコースをご用意。記念日デートなど、ゆっくりお食事されたいシーンにもおすすめです。コースのご提供時間の目安は、2時間～2時間半です。
※デザートは、メッセージを添えた記念日プレートのご用意も可能です。事前にご相談ください。